自加熱包
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自加熱火鍋生產許可條件審查

2020-01-13

    1.企業廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合GB14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》等相關標準的規定。

  2.應分別設置與加工品種、數量相適應的火鍋底料車間、主要配菜包生產車間、方便火鍋組合配裝車間、庫房及輔助設施等。其中火鍋底料生產車間一般包括原輔料處理車間、配料車間、炒料車間或熬煮車間、冷卻車間、包裝車間等;主要配菜包生產車間一般包括原料處理車間、加工(成型)車間、配料車間、包裝車間、殺菌車間等;方便火鍋組合配裝車間一般包括火鍋底料包、配菜包和餐具的清潔車間、組合配裝車間等。常州自加熱包輔助設施包括檢驗室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫(其中,發熱包應分離存放,并遠離水源,保持通風、干燥。)、委托生產或外購配菜包倉庫、成品倉庫、食品添加劑倉庫等。

  3.自加熱包廠家生產車間應按原料進入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產工藝流程要求,有序而合理布局。應根據主體原料生產工藝流程、生產操作需要和清潔度的要求進行隔離,防止交叉污染。

自加熱包

  4.生產加工場所應分為一般作業區(包括:工具清潔消毒場所、庫房等)、準清潔作業區(包括:原料預處理場所、熱加工場所、冷卻場所、原輔料裸露暫存場所、配制場所、生產用具保潔場所、外包裝場所等)、清潔作業區(包括:食品冷卻、存放、內包裝場所,方便火鍋組合配裝場所等)。

  工具清潔消毒和保潔場所應根據加工的品種數量,配備能正常運轉的清潔、消毒、保潔設施設備。

  5.生產車間地面應平整、防滑,易于清洗、消毒和保持清潔。

  6.生產區域內的衛生間應有洗手、消毒設施,應易保持清潔且不得與生產、包裝或貯存等區域直接連通。

  7.生產加工用水應符合GB 5749的要求。


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